La torréfaction chez Cafés Celtik

Qu’est-ce-que la torréfaction ? La torréfaction est l’art de transformer un produit brut, le café vert, en café torréfié, prêt à être dégusté. Pour effectuer cette étape, nos artisans torréfacteurs utilisent un four de torréfaction. A l’intérieur de celui-ci et sous l’action de la chaleur et du temps se créent différentes réactions (de Maillard & […]